Årets Gatmat

Årets Gatmat 2026 signerad Ida Bauhn, vinnare av Årets Kock 2025, är en svensk chili dog på en karrékorv med örter från Scan, en mustig chili på rapsgriskarré från Scan och svenska vita bönor från GoGreen som serveras i ett potato hot dog bun från Korvbrödsbagarn. Korven toppas med fräscha örter, lime och ett krisp på majs och rostad lök.  

Se receptet nedan

Chili för 4 personer

• 40g blötlagda vita bönor från GoGreen (motsvarar ca 20g torra)
• 200g karré av rapsgris från Scan
• 2g korianderfrö
• 2g kanel (malen)
• 2g kardemumma (malen)
• 2g salt
• 2g ingefära (malen)
• 5g chipotle pasté (annan chilipasta går bra)
• 5g sirap
• 1dl Kycklingfond

Gör så här:
Blötlägg bönorna över natten. Rubba karrén med alla kryddor, chilipaste och sirap. Koka köttet i buljong under lock eller baka det i ugnen 85°c tills att köttet är mört och går att plocka ner i lamellerna. Koka bönorna mjuka. Värm plockat kött och kokta bönor i fonden från köttet.

Topping och örter

• 1st majskolv (kokt)
• 4st karrékorv med örter från Scan
• 20g färsk koriander
• 20g färsk mynta
• 1st chili
• 2st vårlök
• 2st lime
• 20g crème fraiche
• 4st potato hot dog bun från Korvbrödsbagarn
• 20 majonnäs
• 10g rostad lök
• 20g rostad majs
• 20g vitlöksolja (raps går också bra)

Gör så här:
Pensla korvbröden och majskolven med vitlöksolja. Grilla eller sota majskolven och skär loss kornen. Blanda majskornen med lite av majonnäsen, juice och zest från lime. Rista korven och grilla eller stek den. Värm bröden i ugnen på 160°c ca 2min. Skär örterna grovt och skiva chilin. Spritsa majonnäs i korvbrödet, lägg i korv och toppa den med chiligrytan, sedan den grillade majsen örterna, chili och pressa limejuice över och avsluta med rostad lök/majs och crème fraiche.