Bun Cha på blandfärs
Bun Cha är en kombination av grillat fläsk, nudlar, örter och en smakrik dippsås. Det är en av Vietnams mest uppskattade lunchrätter. Går även utmärkt att trä upp på spett och grilla över glöd eller i en grillpanna.
Ingredienser
Bun cha - vietnamesiska köttbullar
- 2 citrongräs
- 20 g vitlök
- 100 g gullök
- 30 g fisksås
- 60 g ostronsås
- 30 g farinsocker
- svartpeppar
- 1 kg Scan fläskfärs
- neutral olja att steka med
Picklade grönsaker
- 100 g vatten
- 100 g risvinäger
- 60 g strösocker
- 400 g morötter skurna i Julienne
- 100 g kålrabbi/ vit rättika skuren i Julienne
Nuoc cham
- 100 g fisksås
- 100 g vatten
- 4 lime, pressad saft + skal från 2 st
- 60 g strösocker
- 1-2 chilifrukter finhackade
- 10 g vitlök
- 1 citrongräs finstrimlat det vita
Servering
- Glasnudlar (ca 40-50 g torra nudlar per portion)
- Färska örter: mynta, holy basil, thaibasilika, huvudsallad, koriander och hakcade jordnötter
- Jordnötter hackade
Gör så här
Bun Cha: Skiva citrongräs, hacka all lök och lägg i en skål med fisksås, ostronsås, socker och peppar. Mixa slätt med en stavmixer och häll ner i färsen och blanda väl. Rulla till mindre bollar/biffar och stek varsamt med lite olja.
Blanda samman pickleslagen och häll över grönsakerna. Låt stå en stund, gärna över natten.
Nuoc Cham: Blanda samman alla ingredienser. Koka nudlarna enligt instruktion på förpackningen och skölj i kallt vatten.
Servera allt tillsammans och med rikligt av gröna blad och örter. Dippa färsbiffarna i nuoc cham och njut.
Blanda samman pickleslagen och häll över grönsakerna. Låt stå en stund, gärna över natten.
Nuoc Cham: Blanda samman alla ingredienser. Koka nudlarna enligt instruktion på förpackningen och skölj i kallt vatten.
Servera allt tillsammans och med rikligt av gröna blad och örter. Dippa färsbiffarna i nuoc cham och njut.