Entrecôte med provencalsk sallad

För 10 personer

Ingredienser

10 st entrecôte Scan menu
2 röda paprikor
2 gula paprikor
1 aubergine
½ dl olivolja
1 ask minitomater halverade
2 röda lökar
1 dl grovhackade färska örtkryddor
½ dl balsamvinäger

Gör så här

Rosta paprikorna under grillelementet i ugnen på 300°C tills skalen är svarta. Spola dem kalla under rinnande vatten. Skrapa bort skalen. Tag bort kärnor och fäste. Skär i bitar. Skär auberginen i tärningar och fräs mjuk i olivoljan. Krydda med salt. Lägg i paprika, minitomater och rödlök som skurits i strimlor. Häll på vinäger och låt puttra i 2-3 minuter. Smaksätt med salt och peppar. Blanda ner örterna och servera till grillad entrecôte.