Korvsauté med senaps-och pepparrotscrème

Name: Korvsauté med senaps-och pepparrotscrème
Yield: 100
Ingredients: 7.5 kg Scan falukorv strimlad; 2 kg gul lök hackad; 2 kg pujolök strimlad; 1.5 kg kålrot tärnad; 2.5 kg morot tärnad; 2.5 kg potatis tärnad; 1 l persilja hackad; 1.5 l crème fraiche; 1.5 l vispgrädde; 1.5 dl riven pepparrot; 1.5 dl grovkornig senap

För 100 personer

Skriv ut receptet

Ingredienser

7.5 kg Scan falukorv strimlad
2 kg gul lök hackad
2 kg pujolök strimlad
1.5 kg kålrot tärnad
2.5 kg morot tärnad
2.5 kg potatis tärnad
1 l persilja hackad

Senap-och pepparrotscréme

1.5 l crème fraiche
1.5 l vispgrädde
1.5 dl riven pepparrot
1.5 dl grovkornig senap

Gör så här

Fördela ingredienserna i bleck. Smaksätt med salt och peppar. Stek i ugn 180° C i ca 30 minuter. Blanda ner persiljan. Vispa crème fraiche och grädde luftigt. Tillsätt pepparrot och senap, smaka av med salt och vitpeppar.