Varmkorvsgryta med rotfrukter och senapskräm

För 100 personer

Ingredienser

10 kg Scan MåGott varmkorv
20 l kycklingbuljong
40 lagerblad
0.5 dl svartpepparkorn
5 kg kålrot tärnad
2.5 kg palsternacka skivad
4 kg morot skivad
5 kg potatis klyftad
1 kg purjolök grovt strimlad
1 dl rivet apelsinskal
1 l persilja hackad

Senapskräm

2.5 kg kesella 10%
300 g fransk osötad senap

Gör så här

Koka upp buljong med lagerblad och pepparkorn. Lägg i rotfrukter och låt sjuda tills det är mjukt, ca 15 minuter. Skär korven i bitar. Tillsätt korv och purjolök samt apelsinskal och persilja. Låt allt bli varmt. Rör ihop kesella och senap och servera till. Smaka av med salt och peppar.