Falukorvskebab med kryddig rostad potatis

Falukorvskebab med kryddig rostad potatis, grillat bröd, äpple och kålsallad, sumak, het grillad paprikasås och vit kebabsås.

För 10 personer

Ingredienser

Strimlad Falukorv, 1500 g
Kebabkrydda, 40 g
Olja att steka/rosta i

Grillad paprikasås smaksatt med harissa

Grillad paprika på burk, 400 g nettovikt
Olivolja, 50 g
Harissa, 50 g
Balsamvinäger, 30 g
Honung, 20 g
Salt, 6 g
Ev. grillad olja

Klassisk vit kebabsås

Creme fraiche, 400 g
Majonnäs, 200 g
Apelsindryck, fanta/multivitamindryck 100 g
Riven vitlök, 5 g
Sumak, 5 g
Salt och peppar

Kålsallad

Spetskål/vitkål strimlad, 500 g
Rivet/skivat äpple, 200 g
Vinäger, 30 g
Olja, 50 g
Salt, peppar och sumak

Rostad potatis

Kulpotatis, 2000 g
Paprikapulver
Lökpulver
Vitlökspulver
Salt, Peppar
Olja, Zaatar

Chimichurri

Kruspersilja hackad, 100 g
Olivolja, 150 g
Vinäger, 50 g
Schalottenlök finhackad, 40 g
Vitlök riven, 10 g
Timjan torkad, 5 g
Sambal badjak, 20 g

Gör så här

Blanda den strimlade falukorven med kebabkrydda och olja. Stek på stekbord eller rosta på bleck på 200 grader ca 15 minuter eller tills fin färg. Om ni inte får tag på färdigstrimlad falukorv så går det jättebra att skiva den i skärmaskin på 3 mm.

Blanda potatisen med olja och kryddor, rosta på 220 grader tills fin färg. Blanda den rostade potatisen med chimichurrin precis innan servering.

Blanda alla ingredienser i chimichurrin och smaka av. Servera med grillade nanta/tortilla bröd.