Färsbiff med äppelfräs och currybuljong
För 100 personer
Ingredienser
- 10 kg Scan Färsmedaljong Dijon
- 1 dl curry
- 2 kg purjolök strimlad
- 3 kg äpplen i tunna klyftor
- 15 kg potatis kokt gärna i klyftor
- 5 l kycklingbuljong
- 1 kg russin
Gör så här
Fräs curry, purjolök, äppel- och potatisklyftor i lite matfett i stekbord. Lägg fräset i bleck. Tillsätt buljong och russin. Salta och peppra.Tillaga i kombiugn 150ºC ca 10 minuter. Stek biffarna i kombiugn, reheatfunktion 150ºC, ca 20 minuter. Servera biffarna med äppelfräset och buljongen.
