Glöggig oxsvansgryta
Koka
För 10 personer
Ingredienser
- 3 kg Scan Oxsvans
- 300 g Scan Baconsnitt
- 200 g Gul lök i stora bitar
- 300 g Skalade morötter
- 200 g Champinjoner i halvor
- 3 st Skalade vitlöksklyftor
- 1 flaska Glögg
- 1½ liter Oxbuljong
- 2 msk Balsamicovinäger
- 50 g Hackad persilja
Gör så här
Hugg oxsvansen i mindre bitar.
Bryn grönsakerna i lite olja med salt och peppar. Lägg över i en gryta. Bryn oxsvansen och lägg över i grytan. Slå på glögg och buljong, låt koka upp och skumma. Låt sjuda i ca 3 timmar tills köttet börjar lossna från benen.
Lyft upp köttet och morötterna på bleck med en hålslev. Lägg över plastfilm.
Red av buljongen med maizena och smaka av med salt, peppar och balsamvinäger.
Skär baconet i stora bitar och stek. Låt rinna av.
Plocka köttet från benen, skär morötterna i bitar och lägg tillbaka i grytan. Låt koka upp.
Tillsätt bacon och persilja och servera oxsvansgrytan med potatismos.
