Grillad korv och Toscansk bönsallad med dinkel
För 10 personer
Ingredienser
- 1 kg Scan Lunchkorv
- 4 dl Dinkel
- 1 st Rödlök
- 5 st Tomater
- 0.5 dl Rödvinsvinäger
- 0.5 dl Vatten
- 0.5 dl Olivolja
- 5 skivor Lantbröd (ej dagsfärskt)
- 300 g Inlagda paprikor
- 300 g Stora vita bönor
- 0.5 dl Kapris
- Färsk babyspenat
Gör så här
Koka dinkel enligt anvisning. Skär tomaterna i stora tärningar. Skär rödlöken i tunna båtar. Blanda tomater, lök, vinäger, vatten och olja. Smaka av med salt och peppar. Blanda i brödet skuret i stora tärningar coh låt det svälla lite. Tillsätt sedan dinkel, paprika, bönor och kapris. Smaka av salladen ytterligare. Blanda sist ner spenaten. Grilla eller stek korven och servera med brödsalladen.
