Grillad oxbringa med tranbär, aprikos, pumpafrö och glöggsky
Steka
För 10 personer
Ingredienser
- 1,5 kg Scan Oxbringa, sous vide
Glöggsky
- 250 g Morot, hackad
- 2 st Gula lökar, hackade
- 8 skivor Bacon, strimlat
- 3 st Stjärnanis
- 3 st Lgerblad
- 10 kvistar Persilja
- 2 msk Socker
- 2 msk Tomatpuré
- 2,5 dl Glögg
- 2,5 dl Rött vin
- 2 msk Balsamvinäger
- 3 dl Oxbuljong
- 3 msk Majsstärkelse
Garnering
- 1 st Rödlök, skivad
- 1 dl Pumpafrö
- 1 dl Torkade aprikoser
- 1 dl Torkade tranbär
Gör så här
1. Fräs grönsaker, bacon och kryddor i lite olja. Tillsätt socker och tomatpuré.
Slå på glögg, vin, balsamvinäger och låt koka in lite.
Tillsätt buljongen och koka ihop, skumma. Lyft upp kryddorna och red av. Smaka av med salt och peppar. Vispa eventuellt i lite smör.
2. Fräs rödlöken snabbt. Tillsätt frön, aprikoser och tranbär.
Vänd snabbt runt och smaka av med salt och peppar. Tillsätt därefter
persilja.
3. Skär oxbringan i portionsbitar och grilla den varm.
4. Servera oxbringan med glöggskyn, strösslet och t ex stuvad potatis.
