Grillkarré och sallad på rostade rotsaker och citronyoghurt
Grilla
För 25 personer
Ingredienser
- 4,5 kg Scan Grillkarré, rökig chili & rosmarin
- 1 kg palsternackor
- 1,5 kg morötter
- 2,5 kg potatis
- 400 g grön sparris
- 1 dl hackad persilja
- 0,5 dl hackad timjan
- 0,5 dl olivolja
Citronyoghurt
- 0,75 l turkisk yoghurt
- 3 st citroner
- 300 g bladspenat
- 100 g ruccola
Gör så här
1. Skala och tärna palsternacka och morot. Tärna potatisen. Skölj och skär sparrisen i mindre bitar.
2. Blanda palsternacka, morot, potatis, örter och olja på en plåt. Salta och peppra.
3. Rosta i kombiugn på 200° ca 20 min. Lägg på sparrisen när 5 minuter återstår av rostningen.
4. Blanda yoghurt, rivet citronskal och citronjuice. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Grilla grillkarrén ca 10 min eller till en innertemperatur på 70 grader. Låt vila 5 minuter och skiva upp.
6. Vänd in spenat och ruccola i de rostade rotsakerna strax före servering.
7. Servera salladen med grillkarré på toppen och en klick citronyoghurt.
