High chaparralgryta med chorizo
För 100 personer
Ingredienser
- 10 kg Scan chorizo korv skivad
- 2 kg gul lök hackad
- 100 g vitlök hackad
- 2 dl malen koriander
- 2 dl olja
- 400 g tomatpuré
- 1 kg morotspuré
- 5 l vatten
- 4 kg krossade tomater
- 8 kg potatis skivad
- 5 kg solgul ratatouille
- salt och peppar
- tabasco
- äkta soja
Gör så här
Fräs lök, vitlök och koriander i olja i några minuter utan att de får färg i en stor gryta. Tillsätt resterande ingredienser och låt sjuda i ca 10 minuter. Smaksätt med salt, peppar, tabasco och soja. En smaksatt gräddfilssås passar bra att servera till.
