Korvsauté med senaps-och pepparrotscrème
För 100 personer
Ingredienser
- 7.5 kg Scan falukorv strimlad
- 2 kg gul lök hackad
- 2 kg pujolök strimlad
- 1.5 kg kålrot tärnad
- 2.5 kg morot tärnad
- 2.5 kg potatis tärnad
- 1 l persilja hackad
Senap-och pepparrotscréme
- 1.5 l crème fraiche
- 1.5 l vispgrädde
- 1.5 dl riven pepparrot
- 1.5 dl grovkornig senap
Gör så här
Fördela ingredienserna i bleck. Smaksätt med salt och peppar. Stek i ugn 180° C i ca 30 minuter. Blanda ner persiljan. Vispa crème fraiche och grädde luftigt. Tillsätt pepparrot och senap, smaka av med salt och vitpeppar.
