Kotlettracks East med sallad på äpple och blomkål
Grilla
För 10 personer
Ingredienser
- 2 kg Scan kotlettracks
- 4 dl Scan grilla glaze East
Äppel- och blomkålssallad
- 3 dl lätt crème fraiche
- 0.5 dl riven pepparrot
- 0.5 dl skånsk senap
- 3 st röda äpplen - tunt skivade
- 500 g blomkål - tunt skivad
- 1 st lollo rosso i bitar
- 2 st romansallad i bitar
Gör så här
Blanda crème fraiche med pepparrot och senap. Vänd försiktigt ner äpple och blomkål. Smaka av med salt och peppar. Vänd försiktigt ner salladen i blomkåls- och äppelröran vid servering.
Grilla kotlettracksen på medelvarm grill tills de får fin färg. Pensla under tiden med glazen. Kör klart köttet i kombiugn på 125 grader tills innertemperaturen är 65 grader. Låt köttet vila och pensla med återstående glaze. Skär köttet i tjocka skivor.
Servera de grillade kotlettracksen med äppel- och blomkålssalladen och ev lite klyftpotatis.
