Köttbullar med grönsakspuré och sommarprimörer
För 10 personer
Ingredienser
- 1.5 kg Scan köttbullar
- 1.5 l gröna ärtor
- 1 l vaxbönor förvällda
- 20 späda knippe morötter (skalade eller tvättade)
- 1 vitlöksklyfta krossad
- 50 g smör
- salt och peppar
Gör så här
Förväll ärtorna. Häll av vattnet och häll en liter av ärtorna i en mixer. Kallspola resten. Mixa till en slät puré och tillsätt smöret. Passera genom en finmaskig sil.
Lägg morötterna i en plateau tillsammans med en krossad vitlöksklyfta, ringla över lite olivolja. Häll på ett par deciliter vatten så att det knappt täcker. Lägg på lock och brässera tills allt vatten kokat in. Ta av locket och lägg i resten av ärtorna och vaxbönorna. Lägg upp köttbullarna på bleck och stek i kombiugn cirka 6-7 minuter. Värm upp ärtor och vaxbönor tillsammans och servera med grönskspurén och köttbullarna.
