Köttbullar på salladsbädd med dippsåser och grönsaksris

Name: Köttbullar på salladsbädd med dippsåser och grönsaksris
Yield: 100
Ingredients: 12 kg Scan köttbullar; 3 l soja; 3 dl farinsocker; 3 dl pressad limesaft; 100 portioner kokt ris; 2 kg gröna ärtor tinade; 2 kg vitkål finstrimlad och fräst i olja; 5 kg isbergssallad strimlad; 3 kg sweet chilisås

För 100 personer

Ingredienser

12 kg Scan köttbullar

Sojadipp

3 l soja
3 dl farinsocker
3 dl pressad limesaft

Grönsaksris

100 portioner kokt ris
2 kg gröna ärtor tinade
2 kg vitkål finstrimlad och fräst i olja

Till servering

5 kg isbergssallad strimlad
3 kg sweet chilisås

Gör så här

Värm sojan och smält i farinsocker. Häll i limesaften och smaka av. Värm köttbullarna i kombiugn, återupphettningsprogram, 150°C ca 10 minuter. Ta ut köttbullarna och lägg isbergssallad runt om i blecket. Blanda riset med gröna ärtor och fräst vitkål. Servera med sojadipp och sweet chilisås.