Pepparrotskött med råkost på rödbetor

För 10 personer

Ingredienser

1,5 kg Scan nötkött tärnat 2x2 cm
400 g gul lök, klyftad
200 g morot, i grova bitar
2 lagerblad
10 svartpepparkorn
2 l vatten

PEPPARROTSSÅS

6 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 dl buljong från köttkoket
2 msk riven färsk pepparrot
maizena till redning

RÅKOST PÅ RÖDBETOR

500 g rödbetor, skalade
0,5 dl olivolja
2 msk färskpressad citronsaft

Gör så här

Lägg köttet tillsammans med lök, morot, lagerblad och peppar i en gryta. Täck med vatten, koka upp och skumma ordentligt. Låt koka tills köttet är mört ca 1 timme. Koka upp mjölk, grädde och buljong till såsen i en kastrull. Smaksätt med pepparrot, salt och peppar. Red av med maizena till önskad konsistens. Skär rödbetorna i tunna skivor i en maskin. Blanda dem med olivolja och citronsaft. Salta och peppra. Lyft upp köttet och vänd ner det i pepparrotssåsen. Servera med rödbetor.