Rimmad oxbringa med morotssoppa och chiligrädde
För 25 personer
Ingredienser
- 3 kg Scan Oxbringa Sous Vide
- 2 kg Morot i bitar
- 150 g Gul lök -hackad
- 1 st Vitlöksklyfta
- 1 kg Potatis i bitar
- 1 bit Ingefära -riven
- 6 liter Hönsbuljong
- 0.75 dl Vitvinsvinäger
- 15 g Spansk peppar -finhackad
- 4 dl Grädde
- 0.5 dl Gräslök -finhackad
Gör så här
Fräs morot och lök i oljan. Koka mjukt tillsammans med potatisen och ingefära i buljongen och vinägern. Mixa slätt och tillsätt lite olivolja. Smaksätt med salt och peppar.
Vispa grädden med chilin. Smaka av med salt och vänd ner gräslöken. Värm skivad oxbringa, i bleck med lock, på lågtemperaturånga. Servera soppan med oxbringa och grädde.
