Skivad karré med honung, rostad potatis och gurksås

Bryn köttet i smör på stekbord. Lägg i bleck, häll på honung och strö över allroundkrydda. Stek i ugn på 120°C tills innertemperaturen i köttet är 75°C. Skär potatisen i klyftor. Vänd runt i olivolja och blanda med örter och vitlök. Tillaga i ugn på 200°C. Salta när potatisen är klar. Dela varje majskolv i tre delar, lägg på bleck. Ringla över lite olivolja och salta. Tillaga i ugn, 200°C, tills den fått lite färg. Vispa crème fraiche hårt. Skala gurkan, dela och ta bort kärnorna, skär i centimeterstora bitar och rör ner tillsammans med citronskalet. Smaka av med salt och peppar.