Soppa på jordärtskocka och baconfräs
För 10 personer
Ingredienser
- 200 g Scan Baconsnitt
- 2 kg Jordärtskockor
- 1 liter Vatten
- 1 liter Grönsaksbuljong
- 1.5 dl Persilja - finhackad
- 2 dl Créme fraiche
Gör så här
Skala och tärna skockorna. Koka dem mjuka i vattnet. Ta upp skockorna med en hålslev. Mixa skockorna till en slät puré. Sila kokvattnet och häll över purén. Tillsätt buljongen och koka upp. Hacka persiljan fint. Vispa i crème fraichen. Smaka av med salt och peppar. Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt rinna av. Toppa soppan med baconfräs och hackad persilja.
