Revbensspjäll med pepparkaksglaze och coleslaw

Revbensspjäll sousvide, en jul klassiker!

För 10 personer

Ingredienser

10 kg revbensspjäll - sous vide
GLAZE
1 dl mörk sirap
0,5 dl farinsocker
1 dl ljus japansk soja
0,5 dl balsamvinäger
0,5 dl lätt rökig bbqsås
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
1 tsk kryddpeppar
0,5 tsk kryddnejlika
COLESLAW
500 g tunt strimlad rödkål
2 msk äppelcidervinäger
2 msk olivolja
Salt och svartpeppar
0,5 apelsin - zest och juice
2 dl majonnäs

Gör så här

Sätt ugnen på 200 grader. Koka ihop glazen i ca 10 min så den får en seg konsistens. Lägg revbensspjällen på en plåt och pensla på rikligt med glaze (spara lite att pensla på vid servering). Stek i ugnen i ca 10-15 minuter.
Massera den strimlade rödkålen med vinäger, olja, salt och peppar tills men mjuknar. Häll ev. av lite av vätskan innan majonnäs och apelsin blandas i.
Skär revbenen och lägg upp, pensla på lite extra av glazen och servera med coleslawen!