Dijon- och prästostgratinerad julkorv med krispig rödbetor sallad

En julkorv som fått sällskap av riktigt bra smakkompisar - en julkorv 2.0 helt enkelt!

För 10 personer

Ingredienser

1,5 kg Scan kokt julkorv
5 dl majonnäs
1 dl dijonsenap
3 schalottenlökar, finhackade
0,5 dl finhackad persilja
Salt och nymald svartpeppar
5 dl riven lagrad prästost, eller annan lagrad och smakrik ost
SALLAD
400 g tunt skivad rödkål
200 g tunt skivad rödlök
200 g tunt skivade rödbetor
2 dl granatäpplekärnor
1,5 dl äppelcidervinäger
1,5 dl god olivolja
Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här

Sätt ugnen 200 grader. Skiva korven och lägg i en ugnsfast form. Blanda samman majonnäs med Dijon, lök och persilja och smaka upp med salt och peppar. Bred ut blandningen ovanpå korven och toppa med riven ost. Gratinera i ugnen tills ytan fått fin färg.
Skiva grönsakerna tunt (gärna på mandolin) och låt gärna den skivade rödbetan ligga en stund i iskallt vatten.
Blanda ihop salladen och dressa med vinäger, salt och peppar. Servera korven med salladen - strö över lite hackad persilja!