Juliga kroketter på vegobullar med himmelsk saffransaioli

Här är den gröna rätten som kommer bli årets julbordssnackis. Var beredd på att få dela med dig av detta recept!

För 10 personer

Ingredienser

600 g vegobullar
3 st ägg
1 tsk chiliflakes
0,5 apelsin zest
Salt
2 dl vetemjöl
5 dl panko (asiatiskt ströbröd)
1 liter olja till fritering
SAFFRANSAIOLI
5 dl majonnäs
0,5 tsk riven vitlök
0,5 citron juice
5 g saffran (utrörd i 1 tsk hett vatten)
1 nypa salt

Gör så här

Dubbelpanera vegobullarna - först i mjöl sedan i uppvispat ägg med chili, apelsinzest och lite salt - och sist i panko.
Värm en neutral och värmetålig olja till 180 grader och fritera några bollar i taget tills de är gyllne - låt rinna av på hushållspapper.
Rör ihop aiolin och smaka av med salt.
Servera, dippa och njut!